感謝祭協力企業ご紹介その7~豊國酒造様~

9/3まで残す所2週間を切りました!!本日のご紹介は「一歩己」を醸す、古殿町の豊國酒造合資会社様です。

昔ながらの手作業を大切にし、「一歩己」に関しては、洗米機によってできる酒米の傷を懸念し、手洗いをする。また酒造りに携わるすべての人にお米を手で触れることによって苦労をし、責任を共有するという狙いもあると杜氏の矢内賢征氏は話してくれました。

また麹室でも8キロずつの小箱に入れたり、絞ったお酒はサーマルタンクにて保存したりと温度管理までぶれなく精密にできるように管理していました。「一歩己」の由来ですが、誰もがうなづける酒を造りたい。焦らず、急がず、弛まず一歩ずつ進むということが由来だとも語ってくれました。

よろしければこちらの動画もご覧ください。9/3スタッフ一同、そしてご協力いただける企業様とお待ちしております。

追記当社の山内さんも早くから出社し皆様が分かりやすいように看板作成しておりますので、そちらのクオリティもお楽しみに!!