カテゴリー: 料理のこだわり

９/３おかげさまでしのや感謝祭を執り行うことができました。改めましてご来店いただいたお客様、ご協力いただいた各企業様ありがとうございました。

本日のご紹介企業。当日マグロ解体ショーを行っていただきました、株式会社山吉様でございます。

株式会社山吉様は郡山市総合地方卸売市場内にあり、なんと郡山でのマグロのシェアは６割を超えている企業様です。当社でも、刺身でマグロを美味しいものをお出ししたいという思いから山吉様に開業当初からお世話になっております。

基本的にマグロは流通が冷凍でされることが多く、解凍されてから刺身になりお客様の口元に届くことが多い食材です。しかし、山吉様のマグロは冷凍することなく生の状態で届き、それを解体して、店舗に納品されているのでとにかくうまいんです！！

そんな山吉様に感謝祭当日マグロ解体ショーをやっていただきました。当日約４０キロのマグロを目の前で解体していただきましたが、お客様の長蛇の列ができて瞬く間に完売。当社の常松もずーっと刺身を切っていました。（笑）そして中々食べれない、マグロのカマ焼きや、頭肉等も余さず召し上がっていただきました！！

こういう機会でもないと食べれない頭肉。貴重な体験でした！！

山吉様本当にお世話になりました。これからも美味しい鮮魚を一杯売っていけるよう頑張りますのでよろしくお願いいたします。

今回のご紹介は喜多方市のエガワコントラクター様でございます。

エガワコントラクター様は元々が土木関係のお仕事をされてまして、その重機を利用し、耕作放棄地を整備し、農家をやられている企業様でございます。

この絶景の圃場は一度は行ってみていただきたい圃場の一つです。BBQしながらキャンプ等も受け入れてるみたいなのでよろしければ！！

耕作放棄地を整備し農作物を育て、若き就農希望者を雇用し、元耕作放棄地を従業員に譲り、新規就農者を増やすという思いで「これからの農家」をとても考えておられてるかっこいい農家さんのお一人です。

当店では、アスパラガスをご提供させていただいておりますが、新鮮なので大変太くても皮まで柔らかく皮をむくことなく根元まで丸ごと食べられます。生でも甘みを強く感じ、とてもジューシーです。

 

感謝祭当日も、アスパラガスはもちろん、ジャガイモ、ズッキーニ等をご用意させていただきます。炭火で焼いてお召し上がりくださいませ。当日は江川さんの喜多方のお野菜と、喜多方の「ささまさむね」と「弥右衛門」とのマリアージュをぜひお楽しみいただければ幸いでございます。

 

皆様お気をつけてお越しくださいませ！！

こんばんわしのや篠原でございます。本日のご紹介は、夏場のきゅうり、冬の長ネギを作られている。須賀川の設楽農園様のご紹介です。

設楽農園様には当社は、春にウド、夏にきゅうり、冬には長ねぎをお世話になっております。

 

設楽さんは野菜を作るではなく育てると言います。野菜は一つ一つ同じものはなく、病気になっているものがあれば、水や栄養が足りないものもあるし、その年ごとに雨が多かったり、気温が高かったりと、環境も全く違う中で、いかにおいしい野菜を「育てる」のか。農家は成長の手助けはできても、作ることはできないというのは、そういった意味でお話しておりました。

 

そして設楽さんの育てる野菜は、とにかく「美味しい」です。キュウリやネギの素材としての美味しさがギュッと詰まっていて、サイドメニューやあしらえで使用してしまうのは、もったいないものばかり。当店ではただいまきゅうりのステーキでメインディッシュで提供しております。

そして感謝祭当日は、きゅうりを提供させていただきます。きゅうりのみずみずしさ、おいしさをそのまま味わっていただきたいので、まずは生でお召し上がりいただきます。そして、もう一品はきゅうり天ぷらも提供させていただきます。ぜひ日本酒と合わせていただきたいと思います。

画像のようなまっすぐ伸び伸び育つ理由をぜひキュウリを手に取り味わいながら耳を傾けてみてください！！明日皆様のご来店心よりお待ちしております。

皆様こんばんわ！本日のご紹介は、関谷農園様です。

関谷農園様は白河市にありまして、圃場は車で5分程の所で栃木県との県境の場所にあります。震災の時は、そんな距離が変わらないのに、目の前の栃木の野菜は売れるのに、ふくしまの野菜というだけで売れないと大変苦労した農家さんのお一人です。

そんな経験もあり、今ではCOOLAGRIという団体で理事をやりながら農家の仕事をしていて、「次世代に繋がる農業」を目指している、かっこいい農家さん。

生産しているものは、多品種にわたり、トマトやパクチー、ミント、イタリアンパセリ、人参、きゅうり、米、かぶ等々本当に多くの野菜を生産しております。

 

こんなしのやのデザインも提案いただきとてもお世話になっている農家様です。

感謝祭当日は、カボチャ、ミントをその場で摘み取ったモヒート、そして６次化商品で作った炊き込みご飯を振舞っていただく予定でございます。

写真は当店で提供した青トマトの冷やしおでん。青トマトは通常の物流には乗らない食材なのであまり他店では食べれない商品です。

 

当日皆様のご来店心よりお待ちしております。

皆様こんにちわ！！しのや感謝祭まで残す所あと３日となりました。雨の予報が心配でしたが、降水確率が１０％となったので何とか開催できそうです！！しかし最高気温が２１℃と肌寒いですので温かい格好でお越しください！！

さて本日のご紹介はワンダーファーム様です！！

ワンダーファーム様はいわき市四ツ倉にあるトマトのテーマパークといっても過言ではない、レジャー施設でございます。四ツ倉インターを降りて５分くらいの好アクセス、トマトの栽培はもちろん、広い芝生の広がるイベントスペースに、ケチャップやジュースの作れる加工場、トマトソースを使ったピザなどを食べれるレストラン。地域の特産品や、トマトジュースやソース、ケチャップなどが買えるショッピングコーナーなど盛りだくさんの施設です。

施設ではトマトの収穫体験もでき、様々なカラートマトの食べ比べも体験でき、トマト好きや、トマトの苦手な方も色々お試しできる施設でございます。ぜひこちらのホームページをご覧ください！http://www.wonder-farm.co.jp/

 

当店でもカラートマトの盛り合わせで販売していますが、女性のお客様を中心にとても人気メニューとなっております。

 

 

感謝祭当日は、様々なカラートマトをご用意しておりますので是非お楽しみください！！

皆様こんばんは！！遅くなりましたが、本日もブログ更新したいと思います。感謝祭まで残り１０日を切りました！！楽しみですね～。

 

本日のご紹介は「降矢農園様」です。

ふるや農園様での生産物は、里の放牧豚、いちご、カイワレ大根、サンチュ、豆苗など様々なものを生産していますが、今回感謝祭で提供させていただきますのは、里の放牧豚を加工してできた生ハムでございます。

通常決まった敷地内でぎっちりと詰めて歩けるスペースもないような場所で豚は飼育されます。しかし里の放牧豚とは、ふるや農園さんの広い里山を駆け回り、太陽の光をたっぷり浴びストレスとは無縁の環境下で育てております。そのため運動量が多いので、エサも通常の１．５倍かかりますが、歯ごたえがあり、油はコクと香りが高く、甘みがある肉質となっております。それを生ハムに加工しまして、当日そのまま食べてもよし。先日ご紹介させていただきました、渡辺果樹園様の梨と一緒に食べてもよし。ぜひご賞味くださいませ！！

 

また、いちご農家さんによるデザートカキいちごもなんと食べれちゃいます。カキいちごとは、冷凍したいちごをかき氷のようにスライスし、練乳をかけて食べる冷た~いデザートです！！

ぜひぜひこんな魅力たっぷりのしのや感謝祭ぜひお楽しみにしていてください！！雨が降りませんように！！

本日のご紹介は、当社の人気メニューにして、農家さんとのつながりの大切さや地元の食材の素晴らしさを教えていただけた、ジャンボナメコでおなじみの「鈴木農園様・まどか菜園様」でございます。

 

代表である鈴木清美さんには、ジャンボナメコ、枝豆（おひさまの香り）、パドロン、プチピー、さつまいも（めんげいも）等々とてもお世話になっている農家さんの一つでございます。

 

感謝祭には、当店で人気のジャンボナメコはもちろん、パドロンや枝豆等もお持ちいただく予定でございます。

 

ナメコにはぬるぬるの成分「ペクチン」があります。ペクチンには、アルコールで荒れた内臓をいたわってくれる効果があり、二日酔いも抑えてくれるそうです。ぜひおいしいジャンボナメコを食べて、翌日にアルコールを持ち越さないようにいっぱい食べてくださいね！！

 

また農場も開放感あふれる圃場も魅力の一つです。この写真のように私たちも見学の際伸び伸びと太陽を浴びてまいりました！！

大人の農業体験KITCHEN～まどか食堂～

としてお客様で収穫体験をし、それを参加者みんなで調理してみんなで昼食を食べるという企画もやられておられるので、ぜひ皆様参加されてみてはいかがでしょうか？

ぜひそんな素敵な鈴木さんに会いに来てくださいませ！！皆様のご来店お待ちしております。

さあ感謝祭にご協力いただける農家さん酒蔵さんをご紹介第2弾！！本日は、大野農園様です。

 

大野農園様は、石川町にあり桃、リンゴ、ナシ、ブドウを生産している果樹園様です。当社では桃の実を使用し、カプレーゼやピザ、キャラメリゼ、サングリア、フローズンカクテルなどを期間限定でご提供させていただいております。

また、G7伊勢志摩サミットの贈呈品にもなったリンゴジュースも提供をさせていただいております。

そして、大野農園様は何といっても開放的な農園なのが特徴で、畑で一年中イベントをしていてお客様が季節ごとに遊びに行ける農園となっております。

果樹の花が咲く春の時期には、花見バーベキュー。夏には農園ビアガーデン。果樹の旬の時期には果樹狩り。リンゴの枝の剪定時期には枝を使って焼きリンゴを作るなどとても魅力的なイベント満載でございます！！

また、福島県の素材を使ったピザをキッチンカーで販売している「オラゲーノピザ」

 

当社の感謝祭にはオラゲーノピザを出張していただく予定でございます。ぜひ皆様お楽しみに！！

皆様いつもお世話になっております。しのやの篠原でございます。

 

「しのや感謝祭」～生産者に会える１５０人BBQ～

を開催させていただきます。

日本酒の蔵元様を６蔵、農家様を８農家さんをご招待しまして、郡山の駅前でBBQしながら盛り上がりましょう！！

 

日時　9月3日１２：００～１６：００（出入り自由）

場所　アティ郡山屋上　ビアテラスしのや内

料金　前売りチケット制　５０００円（浴衣でご来場で当日１０００円キャッ　　　　　シュバック）

参加蔵元様　会津酒造（山の井）　曙酒造（天明）　笹正宗酒造（ささまさむ　　　　　ね）　豊國酒造（一歩己）　松崎酒造（廣戸川）　大和川酒造（弥右衛門）

参加農家様　エガワコントラクター、大野農園、鈴木農園（まどか菜園）、設楽農園、関谷農園、ふるや農園、渡辺果樹園、ワンダーファーム　あいうえお順

美味しいお酒、おいしい野菜、おいしい果物、おいしいお肉、何よりおいしい生産者さんとの出会いがあります。

美味しいものを作っているこの方々は何よりキラキラ輝いていて、出会えばファンになること間違いなしです。ぜひ皆様お越しくださいませ。

 

人数が限定ですのでお早めにチケットをお買い求めください。よろしくお願いいたします。