須賀川市にお住まいの方初めまして

皆様こんにちわ!!しのやの篠原です。

 

遂に3店舗目である居酒屋しのや須賀川店オープンいたしました!!しのや須賀川店のコンセプトは、従来のしのやの商品を売れ筋の商品にのみしぼり、商品数を減らし、その代わりにその季節にある食材やお酒にスポットを当てました。

「ふくしまの旬を味わえるお店」

福島には多種多様な食材、お酒がありそれを美味しく食べる食文化も多様にあります。それは季節ごとにいや、月ごとや週ごとに違います。それを「居酒屋しのや」今日の福島を楽しめるお店を目標としてお客様に表現できたらと思います。

内装は極めてシンプルにお座敷のお席とカウンター席のみの全80席の二階建てのお店でございます。

中には掘りごたつ席の10名様まで入れる個室を用意。接待や大事な方とのお食事にも最適です。

 

2階のお座敷席は全50名様まで入れます!!通常は写真のように4名様ずつのテーブル席にしていて15名様程度の個室にすることもできます。

店長の紹介も致します。

名前 鈴木貴文

生年月日 昭和60年11月28日

出身地 古殿町

出身校 日本調理技術専門学校

様々なジャンルの飲食店に勤務。和・洋・中にジャンルを超えた商品の提供が可能です。メニューにない商品のご注文にも喜んで対応いたします。

こんな須賀川店ですが、オープンしたてでご迷惑おかけしますが、ぜひご来店してみてくださいませ。よろしくお願いいたします。

 

 

「私が飲食店を通してお客様にお伝えしたいこと」

「私が飲食店を通してお客様にお伝えしたいこと」
今日はちょっと真面目な話をしますので、長いですが気が向いたら読んでください。私が農家さんを、含めすべての生産者の方々を尊敬、感謝するきっかけのお話です。決して調理する方の批判では無いので、気を悪くされた方はご容赦ください。


私は毎年妻の実家の稲刈りを手伝っております。確か、8年前位から手伝っています。飲食店で働いていながら恥ずかしながらそれが人生で初めての農作業でした。
義父の田んぼは、天日干しでコンバイン等を使わないとても時間と労力が必要なアナログな農法です。
稲を刈って、刈った稲を集めて、稲を掛ける。そして数日してから掛け返し(1度掛けた稲を逆向きにしてまた乾燥させる)をして、脱穀して、籾摺りをして、玄米になる。


文章で書くと3行程度ですが、実際やってみるとこれがものすごーーーく労力と時間がかかりとてもとても大変です!!!農作業初めての私には今までで感じたことのない衝撃でこんなに苦労をして米ができるのかと思うと、お米の大切さを感じました。
そして、数日が過ぎ新米を食べた時はもっと衝撃でした。
「今まで食べた米の中で1番うまい。」
それはおかずがなくても、本当にお米だけでご馳走になる食卓でした。そこには特別な調理人もいなければ特別な調理法でもなく、ただ電子炊飯器でごく一般的な炊き方をしたご飯でした。
この経験は飲食店をしていて、とても新鮮でした。私の義父のお米は別に日本一美味しいお米では無いのだと思います。でも、私にとっては紛れもなく日本一美味しいお米です。
それが何故なのかと思うと自分で実際田んぼに行き、苦労をして刈り取り、一生懸命脱穀、するすをしたお米ということが、ものすごく腕のいい調理人や、極上の品質のお米では無いのです。(
かといっても今時天日干しのお米は貴重でとてもひいき目なしに美味しいお米です)
その生産現場に携わったということが、最高の調味料となり、それが日本一美味しいお米という風に感じれたのだと思います。
私はこの経験を通して農家さんの素晴らしさを感じ、自分が今まで知らなかったことを恥じて、この経験を飲食店で表現したいと思っています。
どの農家さんもこの様に苦労して手間ひまかけて農産物を育てています。その時必要なもの(水、栄養、温度、等)を見極めながら、この労力をかけてると思うとただただ頭が下がります。私にはこういう単純作業しか手伝えませんが、お客様に伝えるにはと日頃から頭を悩ませております。今後もしのやを通して少しでも私のこの感動を伝えられる様に様々な農家さんの力をお借りしながらお客様にお伝えしていければと思います。
ふくしまという土地は街中でも少し車を走らせればすぐに農地があります。皆さん見慣れた風景かもしれませんが、一歩中に入ってみると今までの価値観ではない世界が拡がっているかもしれません。ぜひ私たちと御一緒しませんか?
自分で農作業してから食べる食事とお酒はとても美味しいですし、とても幸せな気持ちになれますよ!!
これは農家さんだけに関わらず、酒蔵さんもそうだと思います。この尊敬の念と感謝の気持ちをお客様の喜びに変わる様に一生懸命努力したいと思っておりますのでよろしくお願いしますm(_ _)m
長々と読んでいただけた方々ありがとうございました。乱文にて失礼しました!!なんか急に稲刈りの風景を見て思い出したので書かせていただきました!!
失礼いたします!!

感謝祭協力企業ご紹介その16~福島路ビール様~

感謝祭当日連日の雨が嘘のように晴れて、暑くて暑くてビールが進みましたね!!そんな当日ビールを提供していただきました、福島市におわします福島路ビールさんのご紹介です。

福島路ビールさんは福島市アンナガーデン内にあり、一つ一つのタンクを手仕込みをし、ご家族でビールを作られている企業様です。通常10種以上のビールを通年販売しており、中でもフルーツビールは、地元ふくしまの桃、なつはぜ、リンゴ等を作られていて、今度私共がお世話になっている、大野農園さんの桃もビールになっております。地元福島のビールと福島の果樹が一度に味わえるビールなんてとても贅沢ですが、当店でも常に路ビールさんの商品を扱っているので、良かったら店頭にてお声かけください!!

また、開業してから一年しかたっていない私共にオリジナルビール「しのやラガー」も醸造してただきました!!私共も仕込みを体験させていただき、とても貴重な経験となりました。お客様から好評で、一年かけてゆっくり売っていこうとしていたビールが、半年ほどで完売。急遽少し納品数を足していただきました。お客様からは「うまみがしっかりなのに重くなく、飲みやすいビールでした」等のお声が多く2杯、3杯とおかわりする方もいました!!

感謝祭当日は、リッチビター、ヴァイツエン、レッドエール、桃のラガーを飲み放題で暑い中お客様も満足いただけたのではないかと思っております。

今後も当社を含め福島路ビールさんの商品多数ありますので皆様お手に取ってみてくださいませ。福島路ビールさんホームページはこちらhttp://www.f-beer.com/

感謝祭協力企業ご紹介その15~株式会社山吉様~

9/3おかげさまでしのや感謝祭を執り行うことができました。改めましてご来店いただいたお客様、ご協力いただいた各企業様ありがとうございました。

本日のご紹介企業。当日マグロ解体ショーを行っていただきました、株式会社山吉様でございます。

株式会社山吉様は郡山市総合地方卸売市場内にあり、なんと郡山でのマグロのシェアは6割を超えている企業様です。当社でも、刺身でマグロを美味しいものをお出ししたいという思いから山吉様に開業当初からお世話になっております。

基本的にマグロは流通が冷凍でされることが多く、解凍されてから刺身になりお客様の口元に届くことが多い食材です。しかし、山吉様のマグロは冷凍することなく生の状態で届き、それを解体して、店舗に納品されているのでとにかくうまいんです!!

そんな山吉様に感謝祭当日マグロ解体ショーをやっていただきました。当日約40キロのマグロを目の前で解体していただきましたが、お客様の長蛇の列ができて瞬く間に完売。当社の常松もずーっと刺身を切っていました。(笑)そして中々食べれない、マグロのカマ焼きや、頭肉等も余さず召し上がっていただきました!!

こういう機会でもないと食べれない頭肉。貴重な体験でした!!

山吉様本当にお世話になりました。これからも美味しい鮮魚を一杯売っていけるよう頑張りますのでよろしくお願いいたします。

感謝祭協力企業ご紹介その14~エガワコントラクター様~

今回のご紹介は喜多方市のエガワコントラクター様でございます。

エガワコントラクター様は元々が土木関係のお仕事をされてまして、その重機を利用し、耕作放棄地を整備し、農家をやられている企業様でございます。

この絶景の圃場は一度は行ってみていただきたい圃場の一つです。BBQしながらキャンプ等も受け入れてるみたいなのでよろしければ!!

耕作放棄地を整備し農作物を育て、若き就農希望者を雇用し、元耕作放棄地を従業員に譲り、新規就農者を増やすという思いで「これからの農家」をとても考えておられてるかっこいい農家さんのお一人です。

当店では、アスパラガスをご提供させていただいておりますが、新鮮なので大変太くても皮まで柔らかく皮をむくことなく根元まで丸ごと食べられます。生でも甘みを強く感じ、とてもジューシーです。

 

感謝祭当日も、アスパラガスはもちろん、ジャガイモ、ズッキーニ等をご用意させていただきます。炭火で焼いてお召し上がりくださいませ。当日は江川さんの喜多方のお野菜と、喜多方の「ささまさむね」と「弥右衛門」とのマリアージュをぜひお楽しみいただければ幸いでございます。

 

皆様お気をつけてお越しくださいませ!!

感謝祭協力企業ご紹介その13~設楽農園様~

こんばんわしのや篠原でございます。本日のご紹介は、夏場のきゅうり、冬の長ネギを作られている。須賀川の設楽農園様のご紹介です。

設楽農園様には当社は、春にウド、夏にきゅうり、冬には長ねぎをお世話になっております。

 

設楽さんは野菜を作るではなく育てると言います。野菜は一つ一つ同じものはなく、病気になっているものがあれば、水や栄養が足りないものもあるし、その年ごとに雨が多かったり、気温が高かったりと、環境も全く違う中で、いかにおいしい野菜を「育てる」のか。農家は成長の手助けはできても、作ることはできないというのは、そういった意味でお話しておりました。

 

そして設楽さんの育てる野菜は、とにかく「美味しい」です。キュウリやネギの素材としての美味しさがギュッと詰まっていて、サイドメニューやあしらえで使用してしまうのは、もったいないものばかり。当店ではただいまきゅうりのステーキでメインディッシュで提供しております。

そして感謝祭当日は、きゅうりを提供させていただきます。きゅうりのみずみずしさ、おいしさをそのまま味わっていただきたいので、まずは生でお召し上がりいただきます。そして、もう一品はきゅうり天ぷらも提供させていただきます。ぜひ日本酒と合わせていただきたいと思います。

画像のようなまっすぐ伸び伸び育つ理由をぜひキュウリを手に取り味わいながら耳を傾けてみてください!!明日皆様のご来店心よりお待ちしております。

感謝祭協力企業ご紹介その12~関谷農園様~

皆様こんばんわ!本日のご紹介は、関谷農園様です。

関谷農園様は白河市にありまして、圃場は車で5分程の所で栃木県との県境の場所にあります。震災の時は、そんな距離が変わらないのに、目の前の栃木の野菜は売れるのに、ふくしまの野菜というだけで売れないと大変苦労した農家さんのお一人です。

そんな経験もあり、今ではCOOLAGRIという団体で理事をやりながら農家の仕事をしていて、「次世代に繋がる農業」を目指している、かっこいい農家さん。

生産しているものは、多品種にわたり、トマトやパクチー、ミント、イタリアンパセリ、人参、きゅうり、米、かぶ等々本当に多くの野菜を生産しております。

 

こんなしのやのデザインも提案いただきとてもお世話になっている農家様です。

感謝祭当日は、カボチャ、ミントをその場で摘み取ったモヒート、そして6次化商品で作った炊き込みご飯を振舞っていただく予定でございます。

写真は当店で提供した青トマトの冷やしおでん。青トマトは通常の物流には乗らない食材なのであまり他店では食べれない商品です。

 

当日皆様のご来店心よりお待ちしております。

感謝祭協力企業ご紹介その11~笹正宗酒造様~

皆様こんにちわ!!日に日に9/3の天気予報が良くなっていってテンション高めの篠原です。しかし風は強い予報なので、少し温かい格好はしてきてくださいね!

 

本日のご紹介は、当店で取り扱いのある銘柄は「ささまさむね」を醸す笹正宗酒造様でございます。

笹正宗酒造さんの歴史は古く、1818年文政元年。当時は越後杜氏によるお酒造りでございました。そして3年前に蔵で杜氏になったささまむねを醸し始めた岩田さんです。ささまさむねは従来の笹正宗ではなく、これからの時代のニーズを作っていくいわば岩田さんの挑戦作で、下記の様に味わいにも違いがあります。

笹正宗・・・昔からの成分値のまま醸造。ドライタイプの昔から愛され続けてきたお酒。

ささまさむね・・・今年のテーマは、「ガス感」甘みも感じるがシャープな味わ       い。フルーティで、且つキレも良く食中酒として自信をもっておすすめできる一本です。

笹政宗酒造のHPはこちら→http://sasamasamune.com/

 

感謝祭当日岩田さんと一緒に「ささまさむね」を味わうことができますのでぜひ皆様お気をつけてお越しください!!

 

感謝祭協力企業ご紹介その10~ワンダーファーム様~

皆様こんにちわ!!しのや感謝祭まで残す所あと3日となりました。雨の予報が心配でしたが、降水確率が10%となったので何とか開催できそうです!!しかし最高気温が21℃と肌寒いですので温かい格好でお越しください!!

さて本日のご紹介はワンダーファーム様です!!

ワンダーファーム様はいわき市四ツ倉にあるトマトのテーマパークといっても過言ではない、レジャー施設でございます。四ツ倉インターを降りて5分くらいの好アクセス、トマトの栽培はもちろん、広い芝生の広がるイベントスペースに、ケチャップやジュースの作れる加工場、トマトソースを使ったピザなどを食べれるレストラン。地域の特産品や、トマトジュースやソース、ケチャップなどが買えるショッピングコーナーなど盛りだくさんの施設です。

施設ではトマトの収穫体験もでき、様々なカラートマトの食べ比べも体験でき、トマト好きや、トマトの苦手な方も色々お試しできる施設でございます。ぜひこちらのホームページをご覧ください!http://www.wonder-farm.co.jp/

 

当店でもカラートマトの盛り合わせで販売していますが、女性のお客様を中心にとても人気メニューとなっております。

 

 

感謝祭当日は、様々なカラートマトをご用意しておりますので是非お楽しみください!!

感謝祭協力企業ご紹介その9~会津酒造様~

本日のご紹介第2弾!!会津酒造様でございます「金紋会津」や「会津」、「凛」など様々なお酒と醸していますが本日は当社で扱わせていただいていおり、感謝祭でも振舞われる、「山の井」「シトラス」をご紹介させていただきます。今まで飲んだことのなかった方にぜひ飲んでいただきたいです。

まず「山の井」のご紹介からさせていただきます。杜氏である渡部景大さんは「山の井」とは自身の挑戦作であり、色々なことを経験するためのお酒です。そして「山の井」として今後飲みやすくて飽きの来ないしかし芯のあるお酒にしたい。そして何より自分が飲みたいお酒にしたいとおっしゃっていました。

私はこうおっしゃってくださった時のキラキラした景大さんの顔をとても鮮明に覚えております。

次にシトラスのご紹介です。シトラスは、かぼすとすだちとゆずのリキュールで、程よい爽やかな酸味とほのかな甘み、上品な香りが特徴です。ベースが日本酒なんですが、日本酒が苦手な方も、甘いお酒が苦手な方にもおいしく飲んでいただける一本でございます。当日は、ジャンボナメコの天ぷら等と合わせてみていただきたいと思います。

ぜひこれを機会に感謝祭でこちらもお飲みくださいませ!!皆様のご来店心よりお待ちしております。